Au-delà de son rôle économique par rapport à l’exploitation agricole liée à la Commanderie (apport de nourriture et fourniture d’engrais), il faut rappeler que la possibilité d’avoir un pigeonnier était au Moyen âge réservée aux seigneurs détenteurs du droit de haute justice, donc de la peine de mort pour punir les crimes de sang, ce qui était le cas du commandeur d’Arville.

Ce pigeonnier datant probablement du XVIe siècle, d'un diamètre intérieur supérieur à 8 m, abrite 2000 “trous de boulins” qui logeaient les pigeons.